Las diferencias entre ternera, vaca, buey…

Nos gusta la carne. Según datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, los españoles consumimos en 12,9 kg de carne de vacuno por persona de media en 2016, llegando el consumo total a la tremenda cifra de 246.377 toneladas. Para responder a esta demanda (que se ha reducido ligeramente en los últimos años), los restaurantes y carnicerías llevan décadas ofreciendo diferentes partes del animal, como el morcillo, lomo, chuletón…
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Foto: Chuletón troceado de Ca Joan.

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